红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经筛分、风选、拣剔、补火、拼和、装箱而制成。
采 摘 = caizhai
一些功夫红茶的采摘有春夏两季。
春季最好的时间约在4月5～15日，就是农历清明后到谷雨之前。这个时候春天里茶树的第一批芽叶刚刚萌发出来，此时的芽头是最鲜嫩也最漂亮。
萎凋= Weidiao
鲜叶采摘后，第一步会通过萎凋开始制作。
揉捻= Rounian
鲜叶经过萎凋，便要进行使茶叶成形的揉捻。
通俗地说，揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。
发酵 = Faxiao
如果说揉捻为红茶品质打下了基础，那么发酵可以说是形成品质的关键。
发酵是红茶变红的决定性过程。经过揉捻的茶叶经过发酵后，绿色的茶叶会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色、香、味。
烘干= Honggan=
初制最后的工序便是干燥了。
通过高温烘焙，一方面终止酶活性，防止发酵过度；二是将茶叶中的水分烘至7%以下，利于茶叶的保存；三是丰富和发展香气。
高温烘焙，糖类物质和氨基酸发生糖氨反应，生成具有蜜糖香气的物质，内酯类、萜烯类、醇类等具有果香花香的香气物质大量生成，凸显“似花似果似蜜”的香气特点。
