挑选黑茶别用绿茶标准
时间:2023-07-05来源:博客 作者:玲儿浏览:
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为什么这种茶生了霉菌?是不是变质了?很多消费者在买黑茶时都有类似的疑问。其实，这种茶所生的菌被业内人士称为金花，也正是安化黑茶的特色之一。 挑黑茶别用绿茶标准 菌越饱满茶品质越高 只要打开一块茯砖茶仔细查看，就会发现这种很细微的金花呈现金黄色，就像小霉点
“为什么这种茶生了霉菌?是不是变质了?”很多消费者在买
黑茶时都有类似的疑问。其实，这种茶所生的菌被业内人士称为“
金花”，也正是安化
黑茶的特色之一。
菌越饱满茶品质越高
只要打开一块
茯砖茶仔细查看，就会发现这种很细微的“
金花”呈现金黄色，就像小霉点一样布满了
砖茶内外，看上去确实会生出
茶叶变质之感。
据介绍，这种菌叫“冠突散囊菌”，不仅不是霉菌，还是制茶时专门在恒温室内生成的能降三高的有益菌种。只是，由于安化
黑茶在湖北流行的时间不长，所以不少消费者第一次看到时会产生误解。
据介绍，
茯砖茶被业内人士称为安化
黑茶的“入门茶”，上面的“
金花”是最大特色。
茯砖茶加工的
原料一般为3级黑
毛茶，相对粗老，但是加工后的
茯砖茶味道是否醇和，就与
金花菌的生成相关。一般来说，菌看上去又多又饱满，茶的营养和味道就更好。但是，由于这种菌种是
活性的，如果
茶叶储存湿度和温度不当，“
金花”就会越来越小，时间久了甚至会消失。
黑茶中除了天尖、贡尖和生尖等
散茶为芽头制成外，其余的均含
茶梗，尤其是
茯砖茶。“
茶梗比较粗，这样
茶叶在压实过程中会出现空隙，而这些空隙正好适合‘
金花’的生长，所以含梗量的掌握成了
制作茯砖茶的一道技术。一般来说，业内对
茯砖茶的含梗量控制在12%左右。”
不过，含梗量如果超过标准，也是偷工减料的一种行为，因为梗不要钱，而
茶叶要钱，加入更多梗可以降低制茶成本。消费者在购买时，可以查看泡开的
茶叶，以判断含梗量是否适中。
(责任编辑：admin)
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