(1)炒青茶
工艺演化：根据茶的形状分为长炒青、圆炒青和扁炒青，另加一个特种炒青。
(2) 烘青茶
品质特征：外形完整稍弯曲、锋苗显露、干茶色泽翠绿、香清味醇、汤色碧绿或黄绿，叶底嫩绿。
工艺演化：根据茶青的质量分为毛烘青和特种烘青。
(滇青毛茶)
(3) 晒青茶
品质特征：利用日光进行干燥的绿茶，茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道。
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