聊聊红茶的鉴别
时间:2023-07-07来源:说茶 作者:茶小仙浏览:
次
红茶是采用春天明前的春芽为主，经过揉捻发酵，烘干制作而成。称为红茶，是因为成品后汤色偏红，习惯说是红叶红汤。实际并不是这样的。因为使用的茶叶的原产地不同、茶青质地不同、采摘的季节不同、当年的雨水和气温不同、加工的技术等多种因素，每一个因素都会直接影响
红茶是采用春天明前的春芽为主，经过揉捻
发酵，
烘干制作而成。称为
红茶，是因为成品后
汤色偏红，习惯说是红叶红汤。实际并不是这样的。因为使用的
茶叶的原产地不同、茶青质地不同、
采摘的季节不同、当年的雨水和气温不同、加工的技术等多种因素，每一个因素都会直接影响到
红茶的品质。
如果上面所说的条件都成立的话，那就可以加工出上等的
红茶。明前初生的芽头加工出来的干茶，
甲、 干茶外形：均匀整齐，芽头饱满壮实，浑厚圆润，若能保留
好茶毫，就会金毫显露，只有金芽
滇红的茶毫才会更加的丰厚，如果去掉茶毫则会乌润光亮；
随着
采摘季节变化，就会出现芽叶相间，长短不等或者全是叶子，质地粗糙，芽也不会饱满光洁，色泽上就会逐渐的失光甚至会有灰暗的颜色，还见过更甚者，为了出光泽
烘干阶段加入一些植物油
炒制下；
乙、
茶汤色：上等的
红茶，因为芽头质地柔润，揉捻的力度相对轻，
发酵的程度把控的相对合理，所以
茶汤色多呈晶莹剔透的琥珀色，或是偏琥珀红色，随着茶青的质地偏老，揉捻的力度就会加重，
发酵的时间就会长，
发酵度也会深，
茶汤的色泽就会偏红或是深红，
汤色越重茶的品质当然就相对偏低（也有
汤色深红但口感不错的），如果产地不好，
茶汤就会出现浑浊，这样的茶基本不宜饮用了：
丙、
茶香：
红茶因为经过全
发酵，多数优秀茶品会淡淡的花香中带着绵柔的坚果香，有的还会出现花粉香气，余香持久，品质偏低的就会没有香气；
丁、 口感：优质
红茶落口圆润，
回甘甘甜润滑，部分茶有干桂圆的果甜，或是熟板栗的绵甜，但是对于品质偏低的茶，口感清苦中带着涩味，苦涩难退的品质就更低。
红茶性温热，滋心血养脾胃，活血祛寒，但新茶饮用过多就会上火，陈年三年以上的
红茶，
茶性就相对温润平和。
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
