解析大红袍回甘不明显缘由
时间:2023-07-08来源:博客 作者:玲儿浏览:
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大红袍素有茶中状元的美誉，在武夷岩茶更是岩茶之王。滋味口感醇厚，有明显的岩骨花香，尤其是那浓浓的花香味，受到了不少人的喜爱。 冲泡大红袍，那浓郁的花香味就很快地弥漫开来，闻茶杯留香，花香中夹着火香味，令人痴迷。不过也有茶友反映，为什么这么香气浓郁的大
大红袍素有“茶中状元”的美誉，在
武夷岩茶更是
岩茶之王。滋味口感醇厚，有明显的“岩骨花香”，尤其是那浓浓的花香味，受到了不少人的喜爱。
冲泡大红袍，那浓郁的花香味就很快地弥漫开来，闻茶杯留香，花香中夹着火香味，令人痴迷。不过也有茶友反映，为什么这么香气浓郁的
大红袍却
回甘不明显，不像
铁观音那样
生津回甘明显呢？今天小编就简单的给大家讲讲，下面就一起来看看吧！
俗语中的“苦尽甘来”也就是指苦味在口中
转化后产生甘甜的过程。这是
喝茶中出现的一种味觉体验，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味。
如果我们试着喝下有明显苦味的
茶汤之后，马上喝一口白开水，会发现这白开水会变甜，嘴巴两颊也有甘甜的感觉。其实这个并不是一种错觉，而是我们所说的“
回甘”。
咖啡因和茶单宁是形成
茶汤的苦味的主要物质，同时茶单宁也是形成
茶汤的涩味的主要物质。这种又苦有涩的味道是“
回甘”的基础。当苦味消退化掉的时候，我们的口感就会出现
回甘。
所以，未能形成
回甘的原因也有挺多的。例如有产地的原因，
武夷岩茶分为正
岩茶、半
岩茶、洲茶和外山茶等；当然也有
工艺的原因，如果在
萎凋走水环节做得不好，
回甘相对就比较弱一点。
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