第一，绿茶的原料大多较为细嫩。一般情况下，粗老的茶叶原料，茶多酚等内涵物质更为丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。而细嫩的原料，茶多酚含量更低，耐泡度也就更差一些。全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。绿茶，尤其是名优绿茶，品级越高，采摘级别就越细嫩。因而，绿茶的耐泡度总体来说会更低一些。
第二，发酵度影响了绿茶的耐泡度。绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，它在杀青环节，已经利用高温迅速破坏了酶的活性，终止了多酚类的酶促氧化。而其他茶类或多或少都有一些发酵，内涵物质变得更加丰富。有些茶（如白茶、黑茶），在规范的储存过程中，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也会变得越来越好。这也是绿茶耐泡度低的一大原因。
而研究表明，氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份，一次冲泡的浸出率高达80％以上；其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70％；茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45％左右。所以，绿茶在冲泡的前几泡，氨基酸就已浸出得差不多了，后面自然就显得滋味很淡了。
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