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铁观音有“春水秋香”之说

时间:2023-07-08来源:博客 作者:玲儿浏览:
熟悉铁观音的茶友都知道,铁观音有春水秋香之说。春水秋香指的是铁观音在春、秋两季不同的特征,春茶汤色、口感都比较好,而秋茶的香气高长,让人回味无穷。这种说法有道理吗?下面就一起来看看吧! 第一,春茶氨基酸含量较高。从茶叶品质成分的季节特点来看,主要反映
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   熟悉铁观音的茶友都知道,铁观音有“春水秋香”之说。“春水秋香”指的是铁观音在春、秋两季不同的特征,春茶汤色、口感都比较好,而秋茶的香气高长,让人回味无穷。这种说法有道理吗?下面就一起来看看吧!
 
   第一,春茶氨基酸含量较高。从茶叶品质成分的季节特点来看,主要反映在氨基酸儿茶素的关系上。春茶由于茶树的氮代谢占优势,因此氨基酸的含量明显较高,其与儿茶素的含量比值,也相应地较高。因而春茶一般来说更加鲜爽。
 
   第二,春茶更醇厚。春茶的另一个品质特点是,果胶的含量较高,它与茶叶的外形色泽和茶汤的醇厚度有关。这也难怪我们常感觉到,春茶色泽更好,而且茶汤更加醇厚了。
 
   第三,春茶的维生素C含量最高。研究表明,从绿茶所含的维生素C来看,春茶的含量也是最高的,以后逐渐下降。而叶绿素含量,不论春茶夏茶,在伸育期内,都会随着叶子的成熟而有所增加。
 
   第四,秋茶的香气更高。茶叶的芳香油含量,也会因季节的不同而有差异。据分析,每100克鲜叶干重,春花的芳香油含量有2.8毫克,夏茶含有2.4毫克,秋茶含有4.0毫克。芳香油是茶叶各种芳香物质的总量,是形成茶叶香气的基础。所以,在秋高气爽之时,常常会有一些香气很高的茶叶出现。
 
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