白茶工艺：简约不等于简单
时间:2023-07-10来源: 茶频道 作者:茶小仙浏览:
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白茶属轻发酵茶，一般分为萎凋和干燥两道工序。鲜叶采摘后，不经杀青或揉捻，薄薄地摊放在柔和的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至八成干，再用文火慢慢烘干即可。 这些步骤看似简单，但日光强度、温度、湿度，低温慢烘的时长，无一不需要精准
白茶属
轻发酵茶，一般分为
萎凋和干燥两道工序。鲜叶
采摘后，不经
杀青或揉捻，薄薄地摊放在柔和的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然
萎凋。晾晒至八成干，再用文火慢慢
烘干即可。
这些步骤看似简单，但日光强度、温度、湿度，低温慢烘的时长，无一不需要精准拿捏，所以绝对不能小看
白茶所花费的心血哦。
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。然后根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用日光
萎凋、室内
萎凋或复式
萎凋。
白毫银针主要采取日光
萎凋。有太阳的情况下，需要
萎凋10多小时。这种
萎凋方法效率高，但难以掌控，如果日光太强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱；如遇阴雨或大雾，当天无法达八九成干，则需低温慢烘，否则芽易变黑。
萎凋过程中，淀粉水解成双糖和单糖，才形成了
白茶中那淡淡的甜味。
烘干时，烘心盘需用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄，芽叶摊于焙笼上，芽用文火40-50℃烘至足干，有芽有叶则用文火70-80℃烘至足干。在此过程中，操作应轻柔，防止芽叶断碎。另外，也有用日光晒至足干的制法。
值得一提的是新
工艺白茶，简称
新白茶，是按
白茶加工
工艺，在
萎凋后加入轻揉制成。外形叶张略有缩褶呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤橙红甜柔，浓醇清甘是其特色。其三抗三降效果在
白茶中也较为突出，因而也受到了很多注重
养生人士的欢迎。
所谓大道至简，
白茶虽仅有的两道工序，却需要借助天时地利，再辅以制
茶人长时间的心力灌注和温柔细心对待，才有了这自然平和的淡淡甜香。
品味
白茶，享受的是它未经雕琢的天然风韵，感受的是似拙还巧的独具
匠心，
白茶，体会的是它简洁
工艺带来的甜和内质，简约而不简单。
(责任编辑：admin)
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