金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内，是评判一款黑茶品质的重要标准。“金花”生长情况好的黑茶滋味醇和，品尝不到苦涩或稍有苦涩味。峨顶黑金茶冲泡后汤色橙黄清澈，香气纯而不涩，滋味醇和，回甘极甜，叶底柔顺、色润，可谓黑茶中的精品。
峨顶黑金茶中的金花可以分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使汤色变得橙黄明亮，口感变得甜细，故传统上作为高档黑茶的特征。1987年国家颁布国标，将发花好坏作为评判黑茶品质高低的重要三大指标之一。
发花是峨顶黑金茶制作过程中最为关键的一道工序，即通过发花在砖内形成“金花”。保持适当的空气流通，有效的控制温湿度是发花的关键技术所在，只有在适度的温湿度条件下才能促进金花的生长和繁殖。现今，金花制成工艺被列为国家二级机密加以保护。
峨顶黑金茶最大的魅力就在于砖体内的“金花”，这种黑茶独有的冠突散囊菌，在自然界中也仅在灵芝中发现过。它富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。临床证实，峨顶黑金茶具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果。简单总结，黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高”，对肠胃问题有独到的预防、治疗作用。
繁琐独特而又充满神秘的制作工艺，口感香醇甘甜而又功效奇佳的特性，使得峨顶黑金茶成为茶界中的潜力股。自上市以来，峨顶黑金茶价格一路飙升，线下标价已经达到9500-40000元/斤，而且黑茶的市场价格基本每年均以30%的速度在上涨。在线上，自峨顶黑金茶在渝川藏品挂牌以来，价格更是连续飞升，已经走出23个涨停。
