清香型铁观音按感官指标分为一级、二级、三级
一级的清香型铁观音特征为：条索壮实、紧结，色泽绿油润、砂绿明，香气清香、持久，滋味清醇甘鲜，音韵明显，汤色金黄明亮，叶底软亮、尚匀整、有余香。二级清香型铁观音条索卷曲、结实，绿油润、有砂绿，稍有细嫩梗，香气清香，滋味尚清醇爽口、音韵尚明，汤色金黄，叶底尚软亮、尚匀整、稍有余香。三级清香型铁观音条索卷曲、尚结实，色泽乌绿、稍带黄，稍有细嫩梗，香气清纯，滋味醇和回甘、音韵稍轻，汤色金黄，叶底稍软亮、尚匀整、稍有余香。
浓香型铁观音按感官指标分五个等级，特级、一级、二级、三级、四级
浓香型铁观音通常分五个等级。分别是特级、一级、二级、三级、四级。特级的，条索肥壮、圆结、重实，色泽翠绿、乌润、砂绿明，香气浓郁、持久，滋味醇厚鲜爽回甘、音韵明显，汤色金黄、清澈，叶底肥厚、软亮匀整，红边明显，有余香。一级的茶叶，其条索肥壮、结实，色泽乌润、砂绿较明，香气清高、持久，滋味醇厚尚鲜爽、音韵明显，汤色呈深金黄、清澈，叶底尚软亮匀整，有红边、稍有余香。二级的茶叶，其条索稍肥壮、尚结实，色泽乌绿、有砂绿，其中稍带嫩幼梗，香气尚清高，滋味醇和鲜爽、音韵稍明，汤色橙黄、深黄，叶底稍软亮、略匀整。三级的茶叶，条索卷曲，尚结实，色泽乌绿、稍带褐红点，其中稍带嫩幼梗，香气清纯平正，滋味醇和，音韵轻微，汤色深橙黄、清黄，叶底稍匀整、带褐红色。四级茶叶，条索稍卷曲、略粗松，色泽暗绿、带褐红点，其中有梗片，香气平淡，汤色橙红、清红，叶底欠匀整、有粗味及褐红叶。
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