今儿喝了个白毫银针，长得漂亮，好喝，要说内质特征，倒也无外乎“香气清新，滋味鲜爽”等等。
先声明，我绝不鼓吹云南大叶种也可以做白茶（虽然确实可以做），但毕竟每个品种都有其适制性。用云南大叶种做的白茶色香味俱在，但由于酚类物质含量高，性偏寒，并不适宜一般人长期饮用，因此这并不是一个科学的选择。
那么，为什么会有这个白茶出现呢？为什么我又会专门拿这个非主流白茶来说事儿呢？莫急，且听分解。
据周辉兄介绍，邹记今年刚签下一块儿基地，生态过硬，硬到什么程度？杂草丛生，无路可循，完全没有茶园模样。
生态好是好，就是偏僻了些，茶厂建设就成了问题，进展极慢。同时茶园开路也成了难题。
当然，这些难不倒他们，全部都解决了，过程很有意思，但那是另一个故事，以后找机会再讲。
话说厂房刚刚建好，所有设备都没有安装，恰好赶上秋茶季节，采也不是，不采也不是。
采了又不能做，不采又浪费，思来想去，最后决定，采，做点白茶。于是乎最后这个毛茸茸的东西就到我的碗里来了。
决定了做白茶，但由于人手不够，总共采的鲜叶最后只做了不到一公斤。
说到这里，肯定有人觉得这是一件没有意义的事情，但是接下来这一泡，却让我意识到这一公斤白茶的分量，绝不是电子称显示屏上那么简单。
这一泡白茶，我喝到的最大信息是“干净”，那种纯净的口感，让人仿佛置身于那与世隔绝的茶园。
由此可见白茶的价值，不仅仅在于白茶产品的价值。包括它的加工方式，它的陈化原理，它的流通走向，都是看起来极其简单的问题，但是这种简单的背后，却又有着深刻的内涵。
喝茶，是对当下感官的享受；但喝懂一个茶，则是对人类智慧遗产的致敬。
(责任编辑：茶小仙)
