白茶的鉴赏与冲泡
时间:2023-07-13来源:博客 作者:玲儿浏览:
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夏饮白茶凉又甜，为什么？它性凉，具有清热功效；又因树种独特，在六大类茶中，它的制成品氨基酸含量最高，所以极为鲜爽甘甜。 白茶是中国六大茶类之一，主产地在福建福鼎、政和、松溪、建阳。 白茶加工工艺简单，传统制程分萎凋、干燥两步。按照选用的原料不同，对应制
夏饮
白茶凉又甜，为什么？它性凉，具有清热
功效；又因树种独特，在
六大类茶中，它的制成品
氨基酸含量最高，所以极为鲜爽甘甜。
白茶是中国
六大茶类之一，主产地在福建福鼎、政和、松溪、建阳。
白茶加工
工艺简单，传统制程分
萎凋、干燥两步。按照选用的
原料不同，对应
制作出的茶品分为三档四品（也有干脆说四档产品）。其顶级
白毫银针品质特征是“白汤白叶”。
因轻微
发酵，所以性凉，具退热祛暑解毒
功效，是夏季最佳饮品。
科学证明，白
茶具有
抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的保健
功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身
功效。
一、鉴赏：
纯芽头制成。芽头肥壮，满披
白毫，挺直如针。
冲泡后花
蜜香明显，滋味甘甜，口齿留香。
以一芽二叶为主。干茶外形不成条索，似枯萎花瓣；泡开后两叶夹一芽，形似牡丹花，所以称
白牡丹。
香气芬芳，滋味鲜醇，
汤色杏黄或橙黄，
叶底浅灰，叶脉微红，芽叶连枝。
3、贡眉（寿眉）
采一芽三四叶为主（寿眉无芽），外形芽心较小，色泽灰绿带黄，
冲泡后香气鲜纯，
汤色黄亮，
叶底黄绿，叶质软亮,叶脉泛红。
二、分辨要注意
一点：
白茶属
微发酵茶，新茶多半会有青味，特别是自然
晒干的，整个过程没有高温去青味；而机械
烘干的青气会淡点，口感可能差点。整体来说新
工艺白茶外形好看点，滋味重一点，香气更好点。
二点：
白茶工艺简单，产地单一，近几年发展起来主要是由于
白茶饼的原因。而
老白茶跟正宗意义上的
白茶工艺有所不同，所属
茶类范畴也不同。市面上很多人喜欢把两者混为一谈。
三点：
功效跟绿
茶类似，但是比
绿茶稍温，但总体还是凉性。由于树种原因，
氨基酸含量高，所以特别鲜爽甘甜。
2、
冲泡水温85℃到90℃左右； 3、茶水比例按1：30，即150毫升水5克茶； 4、
冲泡三道，不用留汤底 。
(责任编辑：admin)
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