唐代：淮南是全国重要茶产区
茶自东周时期（公元前770年-公元前256年）传入信阳，经过汉、秦、晋、隋各朝代得到了很大的发展。东汉时医学家华佗（安微毫县人，与信阳毗邻），在江淮一带，常采信阳茶饮用并为民治病，他说：苦茶久食，益意思。唐代之前，信阳茶就已声名远播，为天下人所知晓。
唐代信阳已发展成我国重要的茶产区，当时全国分为八个茶产区，分布在包括河南信阳在内的14个省区，同时信阳还被列为全国官办的13个重点山厂之一。
当时信阳所产的茶为饼状，形状为中间有孔的饼状，唐《食货志》载：元贞（802）年江淮茶为大模，一斤五十两不等。这种饼茶是放在劈开的竹格烘干的。当时信阳不仅产茶出名，而且陶制的茶器也非常出名，唐代，信阳茶已被列为朝廷的贡品，
陆羽在《茶经》中这样评价信阳茶：淮南茶以光州上，生光山县黄头港者与峡州同，义阳郡，舒州次，生义阳县钟山者与襄州同，舒州生太湖县潜山与荆州同。
宋代：淮南茶，信阳第一
我国的茶兴与唐而盛与宋。宋代我国茶的种植加工技术有了长足的进步，品茶斗茶的技艺达到了空前的水平，是我国茶史上的鼎盛时期宋代文学家苏轼说：予顷自汴入淮，泛江峡归蜀，饮江淮水盖弥年。西南山农种茶者甚多，本山茶色、味、香俱美，品不在浙、闽之下。
宋代信阳栽培的茶树为灌木型。
清末明初：曙光重现
明清时期，信阳茶叶逐渐走向衰落，明时，信阳茶遭受自然灾害，茶税过重，官吏盘剥，加上匪徒敲诈掠夺，茶农只能弃茶谋生，茶树逐渐被砍毁。那时，李家寨三条沟内还有人种茶，后人称为大茶沟，中茶沟，小茶沟。当时的柳林、甘家冲一带有茶的交易集散。县志载“大茶沟，中茶沟，小茶沟在五斗峰之北，皆明茶之产地，尚有遗株。”这说明，李家寨是明代少有的一个产茶地区。位于李家寨产区的信阳市当谷山茶叶合作社所生产的“当谷山”牌 信阳毛尖，采用纯正古法纯手工炒制，鲜叶全部采取处于深山谷中的纯野生老茶树，芽头饱满粗壮，叶底肥厚。添加微信18837606158了解更多茶叶知识，我们与您一起品茶论茶。
信阳茶的这种衰败，直到清末才出现了一丝转机，清光绪二十九年（1903年），信阳的秀才，37岁的甘以敬（字周原）风尘仆仆的回到了家乡李家寨。甘以敬想起了故乡的名产茶叶，萌生了回乡开山种茶的念头，在震雷山成立“元贞茶社”元贞茶社第一年开采没有销路，造成了经济上的困窘和对前途的担忧，但甘以敬没有因此而停止脚步。1910年甘以敬等人认为车云山山高土肥多云雾，是种茶好山场，于是又组建“宏济茶社”，于车云山主峰千佛塔一带种茶四万余窝。接着，甘以敬又在柳林甘家冲小孙家冲集股，建立“裕申茶社”，种茶三万余窝。1912年，余子芸，僧廉泉等集股在东双河震雷北山麓胜泉寺建立“广益茶社”，种茶六万余窝。西，南山各地农民也陆续垦复荒芜茶园和扩种新茶园，使信阳全县茶园面积迅速扩大。1913年宏济茶社试采，因种植的茶树是杭州龙井购回的茶籽所生，所以茶社为制出的茶起名为“车云龙井”“车云龙井”成为信阳茶叶的第一个品牌。
在“车云龙井”巴拿马获奖鼓舞下，当地政府开始酝酿设立茶业公所，筹款在信阳老城太平缸胡同路东（现信阳市老城管理区办事处邻近）设立茶业公所，负责信阳县的茶叶生产。一时间信阳出现了八大茶社，这八大茶社除了上面说到的元贞茶社，宏济（车云）茶社，裕申茶社，广益茶社外，还有万寿茶社，龙潭茶社，广生茶社，博厚茶社，“龙潭茶社”成立于1915年，地点在浉河港黑龙潭天心寨；“广生茶社”成立于1915年，地点在董家河三角山，“博厚茶社”成立于1919年，地点在董家河黄龙寺白马山。
改革开放：信阳茶攀登新高峰
新中国成立以来，为了发展茶叶生产，信阳采取了一系列扶持奖励和改革开放的举措，使信阳茶出现了唐宋以来新的鼎盛，成为最辉煌的历史时期。信阳的名牌茶品也越来越多，信阳毛尖，金刚碧绿，新林玉露，震雷春，赛山玉莲，仰天雪绿，龙眼玉叶，灵山剑峰，杏山竹叶青，震雷剑毫，仙洞云雾，香山翠峰，雷沼喷云等，享誉中外，深受消费者青睐。
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