铁观音回归传统，就是工匠精神的回归
安溪铁观音制作技艺在茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂！其制茶技艺，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺，把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”，才能做出最好喝的安溪铁观音！每一个杯铁观音里，都有着安溪人几百年传承的工匠精神！
铁观音重如铁﹐美如观音
独特的地理环境造就安溪铁观音，深山老林，云雾环绕。离海边直径几十公里，既是高山气候，又可以享受到海洋气候。
安溪铁观音的工匠精神
采摘更是如何，很多茶有新芽就可以采摘，而且一春天可以采好多遍。而铁观音非要等茶芽【最后一芽】开到七成状【茶叶完全生长到位，如果把芽当作婴儿，那么铁观音的茶芽就是青壮年】，采摘时就会比较麻烦，不能用手直接采下，只能用剪刀去一芽一芽【一般采三叶一芽】剪下来。长得太壮的【长得高芽还在的】不能采，生长在阳光晒不到的，也不能采。
加工制作茶叶，那更考虑茶人之精神、耐心、耐性、毅力、体力等综合能力，光从晾青到摇青，一遍又一遍，一会装一会倒，一天下来，几千次的工作量，不经历过，你不懂其中之苦。这是铁观音加工之核心，是铁观音的半发酵过程，也是铁观音之色、香、味、韵的形成重要工序。一般此工序，如果是传统老工艺制作，需要持续到凌晨2点左右。
炒茶，也称炒青，需要及时下锅，没有标准时间，只能是随时关注，精心观察，才可以做到适时炒青。
揉碾、包揉、打散、加温、再包揉、、再打散、再加温，如此循环差不多要四十多道工序。体力、精力、毅力、耐心的大考验。
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