白茶有“二指”
时间:2023-07-18来源:博客 作者:玲儿浏览:
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白茶成茶外表满披白毫，绿叶红筋，属发酵茶类。所谓白茶有二指： 一是指用白茶树鲜叶为原料制成的茶叶，其加工工艺采用绿茶制法因其芽叶天然呈白色而得名，并且不经萎凋，属于绿茶类的白茶； 二是指以普通茶树鲜叶为原料，采用自然萎凋、轻微发酵、不揉不炒、自然干燥或
二是指以普通
茶树鲜叶为
原料，采用自然
萎凋、轻微
发酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的
茶叶，即本文主要介绍的
发酵类
白茶。其特点是将鲜叶
萎凋至八九成干，不经揉炒，自然干燥，号称“日晒茶”。其成茶芽叶完整，密披
白毫，色泽银绿，滋味甘醇，
汤色浅淡，故名“
白茶”。
宋代北苑
贡茶中所列“
白茶”是将鲜叶蒸熟后放入清水中，剔取芽心名“银线水芽”，经压制后做成方一寸二分（3、8）厘米的方形
团茶，面有小龙纹饰，名曰“龙团胜雪”。现在常见的
发酵类
白茶有：
白毫银针、
白牡丹、贡眉（寿眉）等名品。
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