干评乌龙茶
时间:2023-07-18来源:博客 作者:玲儿浏览:
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干评乌龙茶：卷曲条形，呈宝色者为上品 条索是指各类干茶具有的一定外形规格，闽南乌龙茶要求卷曲的条形，它主要是在包揉工艺中形成，目前大部分是手工包揉，也有机器整形。包揉除破碎叶细胞，使毛茶色泽油亮增加冲泡美观外，还使条形卷曲，增加茶叶外形的美观，这也是
条索是指各类干
茶具有的一定外形规格，闽南
乌龙茶要求卷曲的条形，它主要是在包揉
工艺中形成，目前大部分是手工包揉，也有机器整形。包揉除破碎叶细胞，使
毛茶色泽油亮增加
冲泡美观外，还使条形卷曲，增加
茶叶外形的美观，这也是闽南
乌龙茶外形的传统风格。因
制作工艺不同，条形有卷曲、扁直、螺状等不同形态。
乌龙茶毛茶鲜叶中存在各种有色物质，如叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、花青素等。由于含量不同及
工艺程度不同，
毛茶色泽多种多样，如香蕉色、象牙色、青褐色、乌油润、青绿色、墨褐色等。其中，香蕉色
茶叶香气高，乌润色
茶香味醇耐泡，这两种是高级茶色。
闽南
乌龙茶春、夏暑、
秋茶色泽有明显的不同。春季温度逐渐上升，日照适度、水湿适宜，
茶树累积养分时间长，新梢上下叶嫩度相近、持柔性好，蛋白质、黄酮类含量高，
春茶色泽都比较油润，滋味较醇和。
夏暑茶温高、日照强，
茶叶生长快，易老化，芽头小，新梢上下叶老嫩差异大，
多酚类及花青素含量高，而蛋白质、黄酮类含量低，所以
夏茶色泽都比较枯燥、苦涩味浓。
秋茶生长季节温度逐渐降低，日照较短，雨水少，天气干燥，
茶树生长受到阻碍，容易形成对夹叶，
毛茶色泽灰杂，赤片多，嫩度适当的
秋茶呈“绿豆色”。
秋茶香气较高，稍带青气，不耐泡。
乌龙茶色泽红点明、润亮，呈“宝色”者（意为色如珍宝令人喜爱，主要指
乌龙茶色泽沙绿油润，并带有鲜活的光泽感）为高级茶，反之则较次。
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