浓香安溪铁观音的鲜味道虽然不如清香型铁观音，但是香气，韵味和滋味更为突出。具体表现在： 11、香气更度。内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多；其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。 2、韵味更浓。由于传统制茶做青工艺发酵更足，使得安溪铁
浓香
安溪铁观音的鲜味道虽然不如清香型
铁观音，但是香气，韵味和滋味更为突出。具体表现在：
11、香气更度。内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多；其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。
2、韵味更浓。由于传统制
茶做青
工艺“
发酵”更足，使得安溪铁观音独特的韵味更好的呈现出来。
13、滋味更足。经火候烘焙后，一是同分异构作用使得
儿茶素物质
转化，滋味醇和。厚重；二是糖化作用，多糖
转化为单糖，带有栗香甜香；三是烘焙后的
茶叶具有温性，更适合人体的需要。
(责任编辑：茶小仙)
