白茶的制作工序主要分为萎凋和干燥两道工序，多产于福建。随着白茶产量、销量的增加，运输、储存的问题日益凸显。散茶在运输过程中，易碎，并且对于商家来说，同样重量的茶，饼茶相比散茶体积更小，方便运输，减少了物流中的损耗，易于管理，储存也更方便。
对于消费者来讲，白茶饼储存方便，用于送礼也显得更有品质等。因此，自然白茶饼就更受市场的欢迎了，但老吴始终坚持，每一款茶的优点都不能成为否定另一种茶的理由，你所钟爱的茶更多是基于个人的偏好、选择，不存在一定要较个优劣高下。
今天就主要说说白茶的饼茶和散茶的区别：
蒸压
白茶散茶是经过自然萎凋后干燥收集起来的干茶。饼茶则是在散茶的基础上经过蒸压制成的，蒸压的过程需要先将散茶蒸制变软，然后再进行压制。
可见，饼茶与散茶相比可谓是历经过更多千锤百炼。 但白茶萎凋工艺是天然萎凋，经过蒸压的白茶难免会轻微地改变这一性状。
储存
虽说蒸压过程会对白茶自然萎凋性状有轻微的影响，不过这一影响并不是很大。 例如说到储存，饼茶比散茶更有优势——散茶占据空间较大，且易碎；而做成饼的白茶，经过压缩后，节省空间易于存放。
口感
