西湖龙井茶的鉴别方法
时间:2016-08-17来源:博客 作者:玲儿浏览:
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中国十大名茶排名第一的西湖龙井茶的感官品质主要通过干看外形、湿看内质来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。 外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘
外形特征：干看
茶叶外形，以
鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般
西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。
香气特征：香气是
茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，由多种芳香物质综合组成的。高级
西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。
滋味特征：
西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的
茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的
茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
一摸：判别
茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够;若为小颗粒，则干燥度不足，或者
茶叶已吸潮。干燥度不足的
茶叶比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合
龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：闻干
茶香气的高低和香型，并
辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克
龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看
汤色，细尝滋味，后评
叶底。这个环节更为重要。
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