用过于精细的标准苛求茶叶，用过于玄妙的标准去品评茶叶，这其实背离了茶的本质。茶，本质上是一种农产品。用农产品的各项指标来评价茶叶品质，能够帮助我们真正了解茶叶，也能够帮助我们正确选购茶叶。
1、时间：2016年8月
2、产地及海拔：福鼎点头镇举州村，茶园平均海拔720米
3、茶树品种：本地茶
4、含芽率：含芽51%
5、价格
外行人看不懂这份数据，但内行人知道，上面的文字没有一个多余的字，每一个要素都决定了茶叶的品质。换言之，上面五个要素，每一项都直接决定了茶叶的价格，有一项看走了眼，茶商就收错了茶，可能就要赔钱。
我们来一一解析这些“名词”：
1、“一芽一叶”
“一芽一叶”，这是茶叶的等级。
国家标准的分类是按特级、一级、二级、三级、四级来划分的。茶农不管什么“国标”，他们多年沿袭的叫法是“小纯芽”“芽头”“次芽”“一芽一叶”“一芽两叶”等。就整体而言，一芽一叶算是中档偏高的茶吧。一芽一叶，同时也指采摘标准，即茶叶原料的标准。
对白茶来说，芽的含量越高，等级越高，价格越贵。茶农们说，一芽一叶的滋味最好，营养价值也最高。
2、时间
茶叶标明时间，其实就是强调茶叶采摘的时间、节气。茶叶采摘的季节性极强，嫩芽从枝头显露时，要抢时间采，晚了几天，芽就长成了叶片，叶片就不如芽鲜嫩，自然也不能卖个好价钱。所以，茶农说，茶，早采三天是宝，晚采三天是草。
3、产地及海拔
点头镇是福鼎白茶的核心产区。海拔720米，其实是强调这里是高山茶区。稍微了解茶的人都知道“高山出好茶”这个常识，这是高山气候与土壤综合作用的结果。高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。
茶的品质也受产地影响。福鼎白茶产自福建省福鼎市，著名的太姥山坐落于此，高山峻岭，云雾弥漫。海拔高，昼夜温差大，使茶叶含有丰富的有机质；空气湿润，芽叶就细嫩，粗纤维少；这些优质产地，培植茶树的土壤多为植物腐土，有机质丰富，土质偏酸性，有利于茶树生长；另外，高山茶区空气好，少污染，茶叶质量纯正，没有杂味。
4、茶树品种
本地茶，其实就是指这是本地品种的茶树。与本地茶相对的，是外来品种，或是改良的品种。在福鼎，有很多白茶其实是在外地种植，采摘后运到福鼎生产加工的，并非真正的福鼎白茶。
不过，卖茶的都愿意说自己的茶是本地茶，都说这样的茶好喝，这里头有多少科学依据呢？很难说。不过，茶树品种确实影响着茶的品质。有些白茶有白毫，有些没有，有些白毫多，有些白毫少，这都是由茶树品种决定的。
5、含芽率
含芽率是指一斤茶里含芽的多少，芽越多，级别越高，价格越贵。
(责任编辑：茶小仙)
