“大红袍茶”是武夷岩茶中的品质最优异者。武夷岩茶原产于福建的武夷山脉，位于福建崇安东南部，方圆60公里，武夷山有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。
“大红袍茶”名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着天心寺和尚所作的“大红袍茶”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍茶的特异品质，大红袍茶茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。
“大红袍茶”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，已能批量生产。“大红袍茶”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。
“大红袍茶”的品质特征是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍茶品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。大红袍茶很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍茶”茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
小红袍茶是采取大红袍茶母穗无性繁殖而成，每次冲泡取7克茶叶，用95℃水冲泡。饮后滋味浓厚香醇，该茶中含有丰富的茶多酚、茶素、黄酮醇类和嘌呤碱类化合物等多种营养物质，饮后品饮对降低血压、血糖、胆固醇和防治心血管病有明显调节作用。
大红袍茶和小红袍茶的区别只在于小红袍茶是从大红袍茶的母株上无性繁殖下来的，两者的价格差距也是很大的，现在市面上的基本上都是“小红袍茶” 但是大家都习惯统称“大红袍茶”。真正的大红袍茶我们一般人是喝不到的，因为就那几颗老树上的才能真正叫做大红袍茶。
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