红茶有酸味的三个原因
时间:2023-07-22来源:博客 作者:玲儿浏览:
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喝茶是享受生活的一种方式，喝红茶就是其中一种选择，红茶给人的感觉总是温暖的，很多茶友都喜欢红茶的口感，有一种说不出的甜爽味，但是有时茶友喝完红茶后却会发出这样的疑问：红茶怎么有酸味？ 一、成也发酵败也发酵 红茶是属全发酵茶，茶叶在发酵过程中发生了以茶多
喝茶是享受生活的一种方式，喝
红茶就是其中一种选择，
红茶给人的感觉总是温暖的，很多茶友都喜欢红
茶的口感，有一种说不出的甜爽味，但是有时茶友喝完
红茶后却会发出这样的疑问：
红茶怎么有酸味？
然而，
红茶的
发酵并不是一道简单的工序，
发酵时的温度、湿度的掌握都取决于制茶师傅的经验，一旦温湿度的控制不平衡很有可能就会
发酵坏了，
发酵过度在后期品饮中就会发
生茶汤发酸的情况。因此，
红茶的品质好坏与
发酵的程度有很大的关系，而有时我们喝到的有点“酸味”的
红茶，有可能是
发酵程度过重导致的。
如果在干茶的后期存放不当的时候，
茶叶受潮，经过“二次
发酵”，也会使
茶汤变酸，我们一般推荐，像
红茶这样的
全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适，经过全
发酵的茶(
红茶、
黑茶类)都因品质的特殊原因，在加工和存放问题上会造成
茶汤发酸。
发酵过的茶多少都会有一点酸味，如果在
冲泡过程中多加注意，是可以避免
茶汤出现酸味的情况的，
红茶不同于
绿茶，
绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感，而
发酵茶会一定的程度降低苦涩感。
喜欢喝
红茶的茶友们，想避免
红茶的酸味并且提升口感，
冲泡技巧就十分重要了，
红茶口感细甜绵长，它深情回赠于我们，我们怎么能粗鲁的对待它呢?
红茶在
发酵过程中内质成分已经激发出来很多，稍有不慎就会把茶泡坏。一般
原料细嫩的
红茶，我们的
冲泡水温控制在80-90度左右，沿边缘注水，水柱缓缓浸没茶芽，不急不躁，观察
茶汤颜色的变化，避免用沸水猛然击打
茶叶，如果不顾
红茶的感受，猛然高温
冲泡就会把
红茶那些苦苦隐藏的其它味道也激发出来了，包括酸味。但是如果
红茶在
发酵工艺出现酸味问题，就算
冲泡得再好也是无法避免的。
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