福鼎白茶的分类
时间:2016-08-23来源:博客 作者:玲儿浏览:
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白茶可以说是中国六大茶类中有一颗璀璨明珠，更是茶中珍品。不少爱茶人士都喜爱这款久泡依旧香醇的白茶，白茶则还分为许多不同的种类。那么，一起来看看白茶是怎么分类的吧。 白茶的类别是根据茶树品种的不同而区分的，采自大白茶茶树的品种叫大白，采自水仙茶树的称为水仙白，采自菜茶茶树的称为小白。又因为采摘标准的不同，而将选采
白茶可以说是中国
六大茶类中有一颗璀璨明珠，更是茶中珍品。不少爱
茶人士都喜爱这款久泡依旧香醇的
白茶，
白茶则还分为许多不同的种类。那么，一起来看看
白茶是怎么分类的吧。
白茶的类别是根据
茶树品种的不同而区分的，采自大
白茶茶树的品种叫“大白”，采自水仙
茶树的称为“水仙白”，采自菜茶
茶树的称为“小白”。又因为
采摘标准的不同，而将选采大
白茶单芽制成的称为“银针”(也称为
白毫银针);将选采嫩梢芽叶，其成
品茶茶色如花朵的，称为“
白牡丹”。
白茶的种类主要分为以下四类。
简称银针，又叫
白毫，因其
白毫密被、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，
汤色淡黄，滋味鲜爽，是
白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。 由于鲜叶
原料全部采自大
白茶树的肥芽，其成
品茶，长三厘米许，整个茶芽为
白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。
其
制作工艺为：
萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时，
原料鲜叶
萎凋后，迅速进入轻度揉捻，再经过干燥
工艺，使其外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。这种茶清香味浓，
汤色橙红;
叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红;
茶汤味似
绿茶但无清香，又似
红茶而无酵感;其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。
新
工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，
汤色味似
绿茶但无清香，似
红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，
汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
白牡丹何以冠此高雅之芳名?
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，
冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
白牡丹是采自大
白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是
白茶中的上乘佳品。
贡 眉
贡眉，有时又被称为寿眉，是
白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了
白茶总产量的一半以上。它是以菜茶
茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的
毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大
白茶、政和大
白茶茶树芽叶制成的“大白”
毛茶。
以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造
白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来
制作白毫银针和
白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿眉。
白茶独特的加工
工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大
白茶和福鼎大
白毫国家级良树品种造就了
福鼎白茶外表天然素雅、内质清甜爽口的独特品质。其外形芽毫完整，满身披毫，
汤色黄绿清澈，滋味清淡
回甘。
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