绿茶，又称不发酵茶，是以茶树新梢作为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺 过程而制成的 茶叶，绿茶干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故因此得名。绿 茶是我国产量最多的一类茶类，产区最广，主要分布在浙江、安徽、江苏、四川、河南、湖南、湖北、福建和贵州等各个茶区。
(1)抗 衰老
绿茶中所含的抗氧化剂有助于抵抗人体机能的老化。人体新陈代谢的过程，如果过氧化，就会产生大量 的自由基，这样容易让细胞受伤和老化。超氧化物歧化物简称SOD，是自由基的清除剂，能有效清理过剩的自由基，阻止自 由基对人体的损伤。绿茶中含有的儿茶素能显著提高SOD的活性，清理自由基。
(2) 抗菌
(3) 降血脂
科学家在实验研究中发现，绿茶中的儿茶素能有效降低血液中的胆固醇、游离胆固醇以及三酸 甘油酯的含量，可增加高密度脂蛋白胆固醇，降低动脉硬化发生率。同时绿茶中所含的黄酮醇类，有抗氧化作用，也可以 防止血液凝结，降低心脑血管疾病。
（4）此外，绿茶还可预防老年痴呆，多喝可防打呼噜。
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