熟茶之外的另一份香饽饽
时间:2023-07-27来源:茶资讯 作者:茶小仙浏览:
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藏茶，来自高原的千年古茶，其茶韵来自感受强烈异域文化的美感。打开一幅幅历史画面，没有一种茶可以像藏茶那种充当政治筹码的角色、扮演连接中原与西藏文化的角色和起到以物易物的作用。 藏茶与普洱茶一样，在绿茶加工的基础上，在干燥前或后进行渥堆，促使茶叶中的多
藏茶，来自高原的千年古茶，其茶韵来自感受强烈异域文化的美感。打开一幅幅
历史画面，没有一种茶可以像
藏茶那种充当政治筹码的角色、扮演连接中原与西藏文化的角色和起到以物易物的作用。
藏茶与
普洱茶一样，在
绿茶加工的基础上，在干燥前或后进行渥堆，促使
茶叶中的
多酚类充分进行自动氧化，部分大分子化合物进行水解，从而使原来应具有粗涩味的
黑茶的香味变得更加醇和，
汤色变黄带红，干茶和
叶底都带暗褐色。
藏茶扮演着多个角色。
藏茶像是
熟茶之外的另一份香饽饽，有着不可磨灭的地位。下面一起了解
熟茶之外的另一份香饽饽--
藏茶。
从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，
藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线（
茶马古道、南路边茶），
藏茶也称为藏族同胞的民生之茶；
从民族物质互补上定义：历代历朝都将
藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器，曾一度使茶成为政治需要的法码，到明代洪武年间最为严厉；新中国成立之后，少数民族地位提高，
藏茶又成为连接民族友谊的桥梁；
从经济上定义：因为藏区在
历史上货币杂乱，加之社会形态处于农奴节段，以物易物是交易主流，
藏茶按条（竹篾长条，有10kg/条、5kg/条）比值论价交易，又因为
藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为藏区的时尚，往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用；
从生产
工艺上讲：
藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程
茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、
团茶、陈茶等五大工序和三十二道
工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准
藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。
相同：
不同:
产地
A :
藏茶取雅安高山小叶种和中叶种（雅安地标），以
秋茶为
采摘基料；
紧压性
A :
藏茶是“
藏茶是先
发酵，后成型。将完全
发酵好的各等级茶、全株茶进行筛选
拼配后紧压，依品种的分类紧压度设定也不同；
开汤
A : 标准
藏茶开汤立即呈现
黑茶红、浓、陈、醇的特点，康砖和雅细系列黄汤透亮，氧化后转红，金尖系列直接呈现饱满的透红
汤色；
闻香
A : 藏
茶香型内敛，但富有独特性，基础香型以栗香、饭香为主，挂余香有花香、
枣香、果香等，年份
藏茶杯底会留幽
兰香型；
滋味
A :
藏茶口感温和，不苦不涩，初开始喝有淡
茶味，但纯度高，饮后满口留香，年份茶滑度丰富爽利，带浓郁
药香味。
B：
普洱茶滋味浓烈，劲道十足，苦涩感直到喉头，但
回甘独特，满口余香，饮后身体充满张力，年份
普洱茶向
藏茶的感官靠近，后重感适度，微带
陈香、
药香。
A :
内含物主要是茶碱，
藏茶因深度
发酵，茶碱都被络合、降解，
转化为多糖和茶色素了，生物碱也在人体接受频率上，因为
藏茶的基料采用了全株，膳食纤维素高，微量元素中钾离子也比
普洱茶高；
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