铁观音的采摘一般要求为一芯两叶或一芯三叶。整个初制过程带梗加工。90年代中期之前，精制手法一般为去掉粗梗，在更早之前，则很少有去梗一说。
茶梗有什么好处？
②工艺到位的茶带梗冲泡，口感更丰富，层次感更明显。
茶梗作为鲜叶的营养传输通道，含有较高的糖分。成熟叶、茎中几乎所有的糖类均比幼嫩芽叶高（表5）。
茶梗有这么多益处，那现在铁观音为什么提倡去梗？
①去掉茶梗，感官更好。
②去掉茶梗方便包装。
④因为现代工艺火功相对较低，导致含水量偏高，若不去梗，不易于保存。
铁观音去梗精制已经20来年了，去梗是时代的产物，各有说法。但是若是传统工艺制作的铁观音，都是带梗的。
茶是用来喝的，工艺好，口感好才是硬道理，若有机会，试下传统工艺带梗铁观音吧，那才是原汁原味，才是铁观音。 ^-^
带梗铁观音，你喝过吗？
(责任编辑：茶小仙)
