选购乌龙茶应望,闻,摸,沏
时间:2023-07-29来源:博客 作者:玲儿浏览:
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乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶（全发酵）和绿茶（不发酵）之间，风味独具，但其种类繁多，质量等次也参差不齐。如何选购上等的乌龙茶呢？今天小编就给大家讲讲，下面就一起来看看吧！ 首先是望，即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色
首先是望，即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看
茶叶颜色是否鲜活，
冬茶颜色应为翠绿，
春茶则为墨绿，最好有砂绿
白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边，有红边表明
发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、
白毫绿叶犹存者则是
发酵不足的嫩芽。
其次是闻，即闻其味。手捧干茶，埋头贴紧
茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是
好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。
再次是摸，即看
茶叶手感如何。球型
茶叶手握柔软则是干燥不足，
好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型
茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。
最后是沏，即开汤
冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。
茶商们试茶通常抓一大把
茶叶，将
茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，５克
茶叶，冲１５０毫升的开水静置５分钟。然后取一支小汤匙，拔开
茶叶看
汤色如何。如果浑浊，就是炒青不足；如果淡薄，则是嫩采和
发酵不足；如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。好的
茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是
乌龙茶制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大
投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，
汤色变深。另外，
好茶即使
茶汤冷却，香气依然存在。
业内人士指出，选购
乌龙茶的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样
茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余。
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