枸杞茶的制作技术
时间:2023-08-01来源:博客 作者:玲儿浏览:
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枸杞茶是以采摘生长期枸杞树嫩枝头为原料，经加工而成的新型保健茶叶，具有清香扑鼻，沁人心脾，醒脑明目，清醇甘甜，回味悠长等特点。其制作方法如下： 1.原料采集。采摘嫩枝头宜在4月上旬至9月下旬进行，要选择采摘生长旺盛、嫩芽粗壮且无病虫害的枝头。为保证有充足
枸杞茶是以
采摘生长期枸杞树嫩枝头为
原料，经加工而成的新型保健
茶叶，具有清香扑鼻，沁人心脾，醒脑明目，清醇甘甜，回味悠长等特点。其
制作方法如下：
1.
原料采集。
采摘嫩枝头宜在4月上旬至9月下旬进行，要选择
采摘生长旺盛、嫩芽粗壮且无病虫害的枝头。为保证有充足的营养供树体生长，在同一株树上不宜
采摘过多枝头。
2.
杀青揉捻。先把锅洗刷干净，点火加热至锅中有轻微黑烟冒出，随即投入新采的枸杞鲜嫩枝头。采取抖、扬、焖等相结合的翻炒方法，炒至枝梗柔软。捞出后放筛内铺开，立即送风降温冷却，至没有余热后，用手先轻后重搓揉。揉至枝梗及叶肉组织中的茶汁渗出，然后把锅洗一遍，再加热翻炒。用同样的方法洗锅，降温冷却，揉捻，翻炒四五次。揉到枝梗
萎凋，不紧不散的程度。
3.
炒干贮藏。初炒前，把锅洗刷干净。待锅加热升温后，投入
茶叶，边炒边翻，逐步降低锅内温度，以防炒焦。边翻边炒至捏之即断，
茶叶色泽呈现灰褐色即可起锅，晾摊后贮于铁盒、热水瓶或塑料袋内，密封，防潮，防变质。
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