恩施玉露茶的制作
时间:2016-09-11来源:博客 作者:玲儿浏览:
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恩施玉露茶的制作，除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外，做工较前更为精巧。高级玉露，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶
恩施玉露茶的
制作，除
杀青方法仍然沿用蒸汽
杀青外，做工较前更为精巧。高级玉露，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为
原料。加工
工艺分为蒸青、扇凉、炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
“整形上光”是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、
汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。
此工序又分两个阶段。第一阶段为悬手搓条，把０．８～１公斤的炒二毛火叶，放在５０～８０℃的焙炉上，用两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛
散茶团，使茶条成为细长圆形，约七成干时，转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用，继续整形上光，直到干燥适度为止。整个整形上光过程，约需７０～８０分钟。然后烘焙至用手捻
茶叶能成粉末，梗能折断，就可上拣。拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于块状石灰缸中封藏。
所制的
茶叶，外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润，被日本商人誉为“松针”。经沸水
冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，
汤色嫩绿明亮，如玉如露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其
茶汤，沁人心脾。历受消费者所赞。
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