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2000年以前，铁观音“七泡有余香”、“绿叶红镶边”、“兰香铁韵”、“绿腹蜻蜓头”、“唇齿留香”的特点，靠的正是传统工艺的制作；风靡百年的安溪铁观音靠的也正是传统制作工艺这个支点；今后，若要坚固并发扬安溪铁观音的市场份额，也只能以此为支点。
坚持传统，必须“弃轻从重”
从种植的角度来说，农法需自然。自然农法，方可生态发展。弃药建立生物链。弃化肥改为绿植肥、牛羊粪、稻草覆盖等，在茶园亦可适当套种大豆等可提高土壤肥力的植物。遵从自然生态更有可持续性。
坚持传统，必须弃快从慢
在焙火角度，传统的制作技艺中如是说：茶为君，火为臣。电焙烤箱有更均匀，速度能快的效果。但是，传统制作工艺中的碳焙，虽然速度慢，费时、费力、费心神，但更有让你意想不到的好处：文火慢炖的炭焙茶，茶汤清透，更细腻醇厚，香气则更富有变化性与持久性。
经过炭焙的茶，更能体现其工艺魅力与优势。炭焙，更能体现茶的本质，通过炭火的慢炖，低沸点芳香物质挥发，茶香更平稳，苦涩感转化为醇厚。慢炖让毛茶的含水率更低，茶更利于保存，不易返青。这是传统制作工艺茶炭焙技艺的优点也是核心的技术环节。不可抛弃！
做茶，无需套路！若能用心做好每个环节，坚持传统，就是最好的套路！
古老的技艺，
方可呈现古早的味道。
坚守传统工艺，
坚守安溪铁观音的独到魅力。
