红茶的金圈到底是什么 对人体有害吗
时间:2023-08-01来源:中华茶道 作者:茶小仙浏览:
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经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显金圈的红茶，代表这红茶品质好，属于上等红茶。红茶品质越好，金圈也就越亮。那就有许多小伙伴要问了，红茶金圈是一种色素，还是一种光学现象？ 红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素，形成红茶金圈的主要物质是茶黄
经常喝
红茶的人应该知道，
红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的
红茶，代表这
红茶品质好，属于上等
红茶。
红茶品质越好，金圈也就越亮。那就有许多小伙伴要问了，
红茶“金圈”是一种色素，还是一种光学现象？
红茶的金圈是检验
红茶品质的一个重要因素，形成
红茶“金圈”的主要物质是
茶黄素类，是
多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称，包括
茶黄素、
茶黄素单没食子酸酯、
茶黄素双没食子酸酯等，对
红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。一般来说，“金圈”越厚越亮，
红茶品质越好。
茶黄素是指
红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质。
茶黄素是
红茶的重要成分，它的含量对
红茶的色、香、味及品质起着决定性作用，是红
茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成
茶汤金圈的最主要物质。
红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，
汤色红艳，碗壁与
茶汤接触处有一圈金色的光圈，俗称“金圈”。如果是中档
红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮。
红茶的种类很多，
鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。
茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，
红茶的品质越好。
所以形成“金圈”的主要物质是由
茶叶中
茶黄素所形成的，我们平时喝到的
红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的
红茶。
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