双龙银针茶的采摘和炒制
时间:2023-08-02 11:17来源:博客
作者:玲儿浏览:
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双龙银针茶采摘具有开采早，采期短，采得嫩三个特点。清明前６～７天开采，谷雨时结束。采摘标准为一芽一叶初展或一芽一叶。采回的鲜叶必须及时进行摊放，失水减重５％左右，历时６～８小时。经杀青、理条做形、干燥三道工序炒制而成。 双龙银针采用手工炒制，杀青和做
双龙银针
茶采摘具有开采早，采期短，采得嫩三个特点。清明前６～７天开采，谷雨时结束。
采摘标准为一芽一叶初展或一芽一叶。采回的鲜叶必须及时进行摊放，失水减重５％左右，历时６～８小时。经
杀青、理条做形、干燥三道工序
炒制而成。
双龙银针采用手工炒制，杀青和做形均在炒制
龙井锅的平铁锅内进行，炒制
工艺吸取了
龙井茶炒制技术的精华，采用了抛、抖、抓、捺、拓等手法。据芽叶的含水量和芽叶的塑性、柔软性等物理特性，灵活控制锅温和炒制时间，变换手法，达到工艺的要求。从杀青到做形共历时３５～４０分钟。干燥在烘笼中进行，文火慢烘，烘至含水量达５％左右为适。
烘干叶经摊凉冷却后按老嫩、批次分别装袋，密闭
贮藏。双龙银针的品质特点是，条索紧直，形似银针，
白毫显露，色绿，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘鲜，
汤色黄绿清澈，
叶底嫩匀、肥壮明亮。
(责任编辑：茶小仙)
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