龙井茶品质之鉴评方法介绍如下：
1、形状：以扁平细长而直，条索细紧而整齐，芽尖不弯曲者为上品。
2、色泽：以翠绿鲜艳，富含白毫为上品。
3、水色：以清澄而带碧绿色者为上，如带红色或黄色或起泡者均劣。
4、香气：清纯而有快感者为上，如有青臭味或焦变者均劣。
5、破味：甘而回甜，清而醇，不苦不涩者为上。
6、叶底：鲜青绿色者为佳，如有起泡，破碎，焦变，酦酵者均劣。
龙井制妥后，如粉未过多，则用筛筛去之，如发现有朴梗片等夹杂物，则应随时拣剔之，龙井茶因甚细嫩，且数量甚少，故一般言之，很少精制，但集为商品时，为求其品质之平均一致起见，须略用手工精制之。龙井本为素茶，但平徽帮商人，亦有运闽省熏花者，名曰花龙井，声价颇高，但为量甚少耳。
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