几种主要代表性黄茶的工艺流程
时间:2023-08-03来源:中国茶文化传播联盟 作者:最好的绿茶浏览:
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黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。 黄茶制造典型的工艺流程是杀青闷黄干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有黄茶都有一个
黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的
黄茶有
君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通
黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。
黄茶制造典型的
工艺流程是
杀青→闷黄→干燥。有些
黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有
黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序有的在
杀青之后，有的在揉捻之后，有的在初烘（或初炒）之后。闷黄是形成
黄茶黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中，可促进
茶叶中某些成分的变化与
转化，减少苦涩味，增加甜醇味；消除粗青气，产生甜香味等。
黄茶闷黄
工艺的具体操作，有的是堆积半成品
茶叶，有时还拍紧盖上棉套，有的用纸包紧
茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次，方法不一。下面将几种主要代表性
黄茶的
工艺流程列出：
2、蒙顶黄芽：
杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→零放→四炒→
烘干
5、平阳黄汤：
杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→
烘干
6、皖西黄大茶：
杀青→二青→三青→初烘→闷堆→
烘干
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