河西园茶的加工工艺
时间:2023-08-04来源:中国茶文化传播联盟 作者:茶道浏览:
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河西园茶产于湖南省长沙市郊。它的加工方法，茶叶品质以及饮用习俗，均有着独特风味。湖南人饮茶，常有把茶叶都吃进去的习惯，不惟饮其汁，并将茶叶咀嚼吃下，所用的茶叶就是河西园茶。 所用鲜叶原料较一般名茶粗老，大都以一芽二、三叶为主；整个加工工艺，分为杀青、
河西园茶产于湖南省长沙市郊。它的加工方法，
茶叶品质以及饮用习俗，均有着独特风味。湖南人
饮茶，常有把
茶叶都吃进去的习惯，不惟饮其汁，并将
茶叶咀嚼吃下，所用的
茶叶就是河西园茶。
所用鲜叶
原料较一般名茶粗老，大都以一芽二、三叶为主；整个加工
工艺，分为
杀青、初揉、初烘、渥坯、复揉、再干、再渥坯、三揉和全干九道工序。加工的主要特点是，既渥堆，又用特殊的干燥方法。鲜叶经
杀青、初揉和初烘以后，在六七成干的情况下，进行“渥坯”工序，经过渥坯，叶色由青绿色变为黄绿色，使
茶汤橙黄，滋味醇厚；在“全干”工序中，用少量枯枝明火再加上二至三根黄藤，或加三四个水湿枫球，小火慢烘，全干后的
茶叶完整，提起呈串钩状，俗称“挂面茶”，很少单叶。这种
茶叶，既有
茶香，又有烟香，先饮其汁，后嚼其叶，齿颇留芳，别具风味。
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