鉴别铁观音茶叶的优劣
时间:2023-08-04来源:中国茶文化传播联盟 作者:爱喝茶浏览:
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鉴别铁观音茶叶的优劣，可从铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。 外形： 主要从铁观音音茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。 条索： 条形茶的外形叫条索。经紧细、匀齐、重实为好； 嫩度： 铁观音茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的
外形：
条索：
条形茶的外形叫条索。经紧细、匀齐、重实为好；
嫩度：
铁观音茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般
红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；
绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；
烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
色泽：
看
铁观音茶叶的颜色和光泽。
红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；
绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。
红茶以乌润为好，
绿茶以嫩绿、光润为好。
净度：
主要看
铁观音茶叶中是否含梗、末或者其
铁观音它非
茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅
铁观音茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。
取一小撮
铁观音茶叶，放入茶杯中，用开水
冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看
汤色、品尝滋味；最后看
铁观音茶叶的嫩度、色泽和匀度。
香气
用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以
辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。
滋味
铁观音茶叶经沸水
冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入
茶汤，形成一定的滋味，滋味在
茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量
茶汤，用舌头细细品味，从而
辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
观察杯中经
冲泡后的
铁观音茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。
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