松阳香茶生产技术：揉捻、干燥
时间:2023-08-05 13:36来源:中国茶文化传播联盟
作者:燕子宝贝浏览:
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松阳香茶生产技术：揉捻、干燥介绍如下： 揉捻 揉捻机械选用45或55型的为宜，采用轻压长揉的方式，揉捻时间根据原料嫩度不同控制在12小时左右，压力掌握先轻后重、逐步加压、轻重交替、最后松压的原则。在揉捻时，宜采用冷揉方式进行，以轻压为主，并在开始与结束阶段有
揉捻
揉捻机械选用45或55型的为宜，采用轻压长揉的方式，揉捻时间根据
原料嫩度不同控制在1—2小时左右，压力掌握“先轻后重、逐步加压、轻重交替、最后松压”的原则。在揉捻时，宜采用冷揉方式进行，以轻压为主，并在开始与结束阶段有较长时间的松压，对于嫩度稍差的
原料可适当重压，但时间要短一些，加压必须逐步加重，中间适当松压，不可一压到底。后期松压必须重视。揉捻叶下机以后，立即进行解决转入下一道工序，不可久置。
干燥
干燥是香茶色、香、味形成的关键工序，干燥工序一般采用烘或滚湿坯——滚炒毛坯——滚足干的
工艺流程进行。采用
烘干机或滚筒
杀青机炒湿坯，温度控制在120—130℃左右，程度至手握有触手的感觉即可，下机后要立即
摊晾。炒毛坯和足干过程根据不同原料选用滚筒杀青机或瓶炒机进行多次
炒干，也可交替使用，足干过程采用高温提香。在原料嫩度较好时，一般采用滚筒杀膏机连续滚炒实现干燥目的。
毛茶含水量至6%以下，手揉成末，摊晾、筛分、拣剔后即装袋待售。
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