
在中国茶3000年的历史长河中,红茶的历史仅有400余年,属于较新的茶类。但它以新奇的品味和香气在世界范围内广受好评,被不断改良后扎根于各国。从中国引种的茶树,现在印度、斯里兰卡以及肯尼亚都有大规模种植和生产。
1
产区分布
2
小种、工夫、红碎茶
小种红茶
小种红茶是条形茶,外形条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润;内质上具有纯松香、滋味醇厚的特征。制作工序中,除包括一般工夫红茶的全部工序外,还有与乌龙茶相似的过红锅(杀青)的特殊处理,以及干燥阶段采用松柴明火烘干的特殊方法。
代表:正山小种
代表:滇红工夫、政和工夫
代表:祁门工夫、宜红工夫
3
全球迁徙
红茶的迁徙路线
① 约在唐宋时期,釜炒绿茶开始往日本、韩国、南洋诸国传布。
③ 茶叶经印度阿萨姆到达中、近东。
④ 茶叶往北被运到蒙古、西伯利亚等地。
⑤ 17世纪荷兰东印度公司垄断了以东南亚为中心的亚洲贸易,利用印尼为集中与转运地,将红茶带到了欧洲。
⑥ ⑦ 18世纪下半叶,红茶经过在英国的发展,被再次传往世界各地,其中主要输出地为当时受英国殖民统治的美国,高昂的茶税引发了著名的“波士顿倾茶事件”。
4
下午茶文化
有首英国民谣这样唱:
当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停。
因为一杯红茶,英国人发展出优雅的“下午茶”文化,并把它传播到全球。而在中国,红茶从武夷山到云南,从祁门到四川,从浮梁到广东,片片叶叶仍在祖辈生长的枝头上闪亮。这些走过牛奶咖啡之路的茶叶,这些漂洋过海走遍全球的茶叶,回落到国人的杯中,依旧是一碗清汤红亮、香气清醇的中国红茶。