南山白毛茶的介绍
时间:2023-08-07 09:12来源:中国茶文化传播联盟
作者:西湖龙井浏览:
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南山白毛茶的介绍如下： 因茶叶背面披有茂密的白色茸毛而得名，产于广西壮族自治区横县南山，属绿茶类名茶。 南山白毛茶的工艺特点：白毛茶焙制方法精细，上品茶只采一叶初展的芽头，其他则只采一芽一叶。遇有较大的茶荃和叶子尚须撕为2-3片。加工过程系用锅炒杀青，扇
因
茶叶背面披有茂密的白色茸毛而得名，产于广西壮族自治区横县南山，属绿
茶类名
茶。
南山白毛茶的
工艺特点：白毛茶焙制方法精细，上
品茶只采一叶初展的芽头，其他则只采一芽一叶。遇有较大的茶荃和叶子尚须撕为2-3片。加工过程系用锅炒
杀青，扇风
摊晾，双手轻揉，炒揉结合，反复三次，最后在烧炭烘笼上以文火
烘干。
南山白毛茶的品质特点：色泽翠绿，条索紧结弯曲；香色纯正持久，有荷花香和蛋奶香；
茶汤清绿明亮，滋味浓厚，
回甘滑喉，
叶底嫩绿。
南山白毛茶１９１５年在美国举办的纪念巴拿马运河开航的万国博览会展出，荣获二等浆。之后，产地扩大到凌云、乐业等县。然前者（南山）为中叶种
茶树，以芽叶
白毫丰盛故称「白毛」；凌乐为大叶种
茶树，因树种名称即名「白毛茶」。《广西通鑑》称：「南山茶，叶背白茸如雪，萌芽即採，细嫩类银针，色味腾
龙井，饮之清芬沁齿，天然有荷花香气，真品也。
制法：分为杀青、揉捻、炒青、
炒干四道程序。
炒制过程特重「保持不脱白毛」。採制上，制特级茶採一芽一叶，制一、二级茶採一芽二叶。
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