君山银针的品质特点：它是由不带叶片的单个芽头制成，芽头茁壮，紧实而挺直，大小均匀，满披茸毫，芽头金黄光亮。用玻璃杯冲泡后，每个芽头，芽尖朝上，芽柄朝下，整齐地悬浮于水面，非常美观，然后逐渐下沉，沉于杯底后，也是枝枝芽头竖立杯中，犹如群笋破土而出。另外，有的芽头包芽之叶略有张口，其间夹有一晶莹气泡，恰似“雀舌含珠”。如果不碰杯子，会较长时间维持这种竖立状态，这是君山银针的一大奇观，每当旅游者观看此景时无不惊叹称奇。
君山位于湖南岳阳城西15公里处，是洞庭湖中的一个小岛，风景秀丽，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，气候宜人，是湖南著名的旅游胜地。唐代诗人李白的诗称：“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。”刘禹锡诗曰：“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。”君山的秀丽美景是由来已久的，然而这里很早以前也是出产名茶的地方。所产名茶称之为“君山银针”，据考证，银针茶始产于清代。《巴陵县志》云：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县邀山僧采一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛茶”。清人江昱《潇湘听雨录》称：“洞庭君山之毛尖，当推第一。”因此君山和君山银针，历来就结下了不解之缘，清代万年淳有诗云：“试把雀泉煮雀舌，烹来长似君山色”。君山的美景与君山银针的美味相得益彰。
君山银针属黄茶中的芽茶，采摘细嫩，制工考究。君山银针的品质特点：它是由不带叶片的单个芽头制成，芽头茁壮，紧实而挺直，大小均匀，满披茸毫，芽头金黄光亮。用玻璃杯冲泡后，每个芽头，芽尖朝上，芽柄朝下，整齐地悬浮于水面，非常美观，然后逐渐下沉，沉于杯底后，也是枝枝芽头竖立杯中，犹如群笋破土而出。另外，有的芽头包芽之叶略有张口，其间夹有一晶莹气泡，恰似“雀舌含珠”。如果不碰杯子，会较长时间维持这种竖立状态，这是君山银针的一大奇观，每当旅游者观看此景时无不惊叹称奇。
君山银针汤色杏黄明亮，香气清爽，滋味鲜醇，其超群的品质向来为消费者所赞誉，1956年在国际莱比锡博览会上，因其质量优良被誉为“金镶玉”，并获得金奖。在国内历来深受消费者欢迎，又因产地小，产量有限，物以稀为贵，因此该茶的市场卖价一向居高不下。
湖南省名茶还有安化松针、古丈毛尖、郴州的五盖山毛尖、长沙的高桥银峰、沅陵的碣滩茶、岳阳的洞庭春芽、桃江竹叶、南岳云雾茶、长沙的湘波绿、东湖银毫、常德的武陵毛峰等。
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