仰天雪绿茶的采制工艺
时间:2023-08-08来源:中国茶文化传播联盟 作者:爱喝茶浏览:
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仰天雪绿采制工艺清湛。一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。 其炒制工序为： 摊青，杀青，做形，干燥，鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风
仰天雪绿采制
工艺清湛。一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶
采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批
采摘，分级
炒制。
摊青，
杀青，做形，干燥，鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风地方4小时左右，叶子变软转入
炒制。
炒制的手法讲究。整个制造过程中要求保鲜、保色、保毫。
杀青：用80厘米的铸铁锅，每锅投叶400克，用120℃的高温
杀青。用双手或单手抓起
茶叶，翻转手掌，手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下。要求叶子捞得净，散得匀，直到杀匀杀透。
做形：用口径80厘米的铸铁锅，锅温稍低约80℃。先以
杀青手法继续抖炒，以继续散失水分，然后用双手搓条。将
茶叶合抱手掌内，一手向前，一手向后，朝一个方向搓条。叶子不断从手中落锅内，待
茶叶稍有条索后，改为单手甩条。右手四指并拢，沿锅壁将叶子搭起，带至锅沿，然后抓起
茶叶，将手里
茶叶由虎口甩出，使
茶叶沿锅壁顺序落下。这样搓条和甩条交替进行，直到
茶叶挺直略扁，约8成干、成形后出锅。经过
摊晾，上
烘干燥，干燥分毛火和足火两次进行。足干后进行整理，分级包装。产品分一、 二、三级。
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