识别好红茶 看它就懂了
时间:2023-08-08来源: 茶人茶话 作者:佚名浏览:
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喜欢红茶的茶友应该都有注意到，红茶自带光环，茶汤边缘会有一道灿烂金圈，鲜亮而厚。有的金圈倒是有，却没那么端正，颜色黯淡。 这到底是光线玩的光学小把戏；还是茶中色素的原型暴露，甚至是红茶悟性高，要成佛升仙了呢？欢迎来到茶叶旦主持的走进科学。 红茶的标志是
喜欢
红茶的茶友应该都有注意到，
红茶自带光环，
茶汤边缘会有一道灿烂“金圈”，鲜亮而厚。有的“金圈”倒是有，却没那么端正，颜色黯淡。
这到底是光线玩的光学小把戏；还是茶中色素的原型暴露，甚至是
红茶悟性高，要成佛升仙了呢？欢迎来到
茶叶旦主持的“走进科学”。
红茶的标志是“红汤红叶”，小叶种条形细紧，大叶种肥壮紧实，色泽乌黑油润；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，
汤色红艳，碗壁与
茶汤接触处有一圈金色的光圈，俗称“金圈”。
红茶的“金圈”是检验
红茶品质的一个重要因素，形成“金圈”的主要物质是
茶黄素类，这是在
红茶的
制作过程中，叶绿素粉身碎骨，
多酚类物质氧化形成的一类化合物。因为溶于乙酸乙酯后呈现出橙色，所以就得了“
茶黄素”这么个名字。
“金圈”的形成也与
茶黄素休戚相关，
红茶真的是自带检验标准。好不好，看“金圈”就知道。一般来说，“金圈”越厚越亮，
红茶品质越好。
所以，如果看到了颜色端正的“金圈”。恭喜你！你泡到了上好
红茶！
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