解读安溪茶人最关心的话题
又是一年秋茶飘香时节，铁观音将全面进入采收季，茶友们对铁观音的热情度依然很高。作为一个有着30多年“茶龄”的职业茶人，从产区到销区，从国内到国外，我见证了全国各大茶类的发展和变局，更亲历了安溪铁观音的高速成长。一路走来，我一直在深入思考：在长达20多年持续繁荣之后，安溪茶业己进入深度调整期，如何实现“二次腾飞”，这是摆在每个安溪人面前的重要课题。
根据我长期对全国各个茶叶产区和销区实际情况的了解，我认为，安溪铁观音当前面临的困难，并不是独有的现象，各行各业也好，其它茶类也好，一样困难多多。但是，相比来说，安溪铁观音却很冤，冤什么呢？我的答案是，茶没问题，而人有问题，是有些舆论对铁观音不客观不现实，这些舆论来自部分媒体，也来自业界，温水煮青蛙，久而久之，一些南方顾客流失了，再加上经济下行和三公经费限制等多重因素的叠加，造成安溪铁观音出现销售困难的局面。
事物总有两面性，当它繁荣时总会掩盖一些问题，而当它在低谷时，却会让激发人们把事情做得更好，坏事会变为好事，只要你具备足够的竞争力，机会永远给你留着。那么，安溪如何破解销售困难，实现安溪铁观音二次腾飞？诸多有识之士献言献策，仁者见仁智者见智，我认为都对，都值得大家共同努力逐步完善。但我认为，解决安溪铁观音的困难，首先要解决舆论上的问题，通过加强大家对安溪铁观音的独特优势的认知，利用自媒体和各种传播手段，从心智上修正人们的误区，从而促进销售，最终实现破局。以下用两个篇幅，谈谈本人一些体会，恳请批评指正。
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安溪铁观音独特优势的最新见解
30年前，安溪铁观音产量特别稀少，仅在安溪的西坪、祥华、感德等几个内安溪的乡镇种植。当时，绝大部分铁观音和乌龙茶都交给国家出口创汇，老百姓并无机会品尝到。
直至1984年，国家放开了最后一个茶类即乌龙茶的管制，此后安溪茶叶生产得到了井喷式的发展。安溪铁观音产量从1990年不到4000吨发展到2015年40000吨左右，产量增加10倍以上。国内市场也由广东福建迅速扩大到全国各地，出现了“无铁不成店、无安不成市”的局面。
但是近几年来，由于经济疲软、三公经费限制、饮茶多元化等多重原因，全国茶叶市场出现了全线下滑的局面，所有的茶类都出现了“暂时性”的产大于销状态。由于铁观音体量最大，占比也最大，在茶叶市场大背景欠佳情况下，铁观音自然而然影响最大，关注度也最大。
既便如此，从全国茶叶市场综合来看，铁观音市场占有率依然保持第一，据有关权威机构调查数据，近年来铁观音线上或线下的市场占有率均占全国名优茶的20％左右，因此，安溪铁观音地理标志公共品牌价值位居茶叶类第一。
我认为安溪铁观音有以下五方面独特优势：
第一，从品饮功效来看，铁观音内含物丰富均衡，功效独特。铁观音是我国茶树优良品种，无性系的栽培措施保持了铁观音茶树具有极佳的生物学特性。由于铁观音采自茶树一芽二三叶，并采用半发酵工艺，转化生成的营养物质丰富又均匀，这是乌龙茶的魅力所在。其次，经过分析其化学成分，铁观音富含的芳香物质、独特的聚合多酚和一些微量元素（如锰元素）比其他茶类高得多。也就是说，铁观音内含物涵盖了所有茶类，并且具有独一无二的高香和微量元素。因此，铁观音具有独特的健康功效。
在这个方面，不仅有大量的科研报告可以查阅，还有大量的实际案例可以佐证。如日本将乌龙茶铁观音作为“美容茶”、“保健茶”，一直以来进口大量的乌龙茶铁观音消费。又如，据南京市中医院肛肠科主任、茶多酚方面的研究专家金黑鹰公布多年研究结果，茶叶中的茶多酚可防癌，抗癌效果排在第一位的是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶。大量案例证明，铁观音具有独特的保健功效。
第二，从产品个性来看，铁观音分为清香型、浓香型、陈香型三种。这三种香型彰显了铁观音的多样性，这是所有茶类无法企及的。通俗地说，好的清香型铁观音可以与名优绿茶媲美，好的浓香型铁观音可以与岩茶比肩，好的陈香型铁观音与陈年普洱茶相提并论。正因为铁观音香高味醇形美，其茶性温和而个性张扬，几乎能适应任何地区、任何季节和所有人群饮用，因此它能够迅速覆盖全国各地。从这点上来说，铁观音的适应性和广谱性无茶能及。
第三，从文化价值来看，安溪铁观音品牌家喻户晓，深入人心。同时，安溪铁观音企业领军品牌强大，铁观音销售渠道广阔，安溪茶叶产业集群宠大，产业链完整且领先，这些元素组成了安溪铁观音绚丽多姿的品牌文化。这个领先的品牌文化影响力，构成了消费者对铁观音品类文化的广泛认同。
第四，从商业价值来看，铁观音价格幅度大，可供顾客选择的区间大。多年来，有些茶类不断被炒作，价格高得离谱，使得爱茶人特别伤心。而铁观音一直以来从未被炒作，价格也相对稳定，消费自然比较理性。从百来元到几千元，总有一款铁观音适合你消费。同时，铁观音有多种香型，多种保存方式，多种泡饮方式，商业利用空间大。目前，铁观音成为性价比最强的茶类。
第五，从质量安全来看，安溪县管控严厉，无需担忧。安溪以茶为生，铁观音是安溪人的安身立命之本，安溪人视质量安全为生命线。只要你去安溪，就会发现，安溪茶业生态与以前大不一样了，全安溪可以说是用“洪荒之力”狠抓质量安全的，农业部监测表明，我国今年第二季度茶叶合格率达99.7％，据了解，其中铁观音合格率也达到历史最好水平。
此外，安溪的品牌茶企都各自建立一整套完善的质量安全管理体系，确保产品质量安全。同时，安溪一些茶叶合作社模式做得较实，其成功经验正在全县复制。
基于以上安溪铁观音五大优势，广大茶人应该加强安溪铁观音品类自信和价值自信，记住乡愁，握指成群，形成合力，重构产业模式，再次实现腾飞。
陈香型铁观音保健功效研究
左为安溪茶叶学会会长蔡建明，中为著名专家刘仲华教授，右为作者林荣溪；
安溪铁观音别输在一支笔和一张嘴上
在所有植物中，铁观音它有着最天然和无需添加的高香；在所有饮料中，它有着即能解渴又有强大保健功效的多重价值。它是所有农产品中最讲究栽培科学和加工技术的食品饮料之一，它追求的是中庸之道，不偏不倚，不冷不热，因而它成为茶叶中适应性最广的茶类。
30年前，它主要在安溪种植；但30年来，它迅速演变为数个省份几十个县份的山地经济植物。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。同样，长在安溪的铁观音与安溪以外的铁观音在品质上有着很大的区别。由于安溪县以外的铁观音数量大大超过安溪县境内，有些消费者就没有喝到品饮到真正的安溪铁观音，自然而然，人们对铁观音整个品类的美誉度就受到影响，对安溪铁观音也就产生不少误区。
千百年来，安溪人做茶饮茶，茶给这块宝地的子民带来健康，据介绍，截至今年6月，安溪百岁老人有69人，90岁以上的有2500多人，80岁以上的有近3万人，比例远高全国长寿标准。统计数字还表明，安溪人平均年龄比其他地区高出1.86岁，安溪也因此被称为添寿福地。
但是，由于宣传的不到位，外界对铁观音的误读一直存在，其误读主要在农残和伤胃，专家认为，这两个说法既不客观也不科学，完全是误读。铁观音伤胃没有任何科学依据，只要科学饮茶，从没有饮茶伤胃之说。据有关机构研究表明，陈香型铁观音还具有调理肠胃的功效。而针对茶叶农残，很多说法更是无稽之谈，中国茶叶则完全可以放心喝，这是因为，一是农残并不等于超标，二是干茶有农残并不等于茶汤有农残。
既然如此，为什么这么多年来包括铁观音在内的茶叶总是屡受指责呢？主要原因是我们少了科普和宣传，没有形成合力主动宣传，公关也没到位，久而久之，我们吃了哑巴亏。
怎么办？互联网时代给了我们机会，那就是通过一支笔和一张嘴向人们传播什么是真正的安溪铁观音。
一支笔，就是人人拿起笔杆子，拿起照相机，通过自媒体，主要是利用微信平台，向公众准确表达最标准的安溪铁观音的种植环境、精湛工艺、品质特征、饮用价值等；
一张嘴，就是人人拿起麦克风，打开扩音器，向亲朋好友靠谱地讲述安溪铁观音的人与事。
过去几十年，还是物质紧缺时代，安溪十万茶叶销售大军，将这个好茶推荐给全国人民，使得铁观音带来了无比的繁荣，也给人们的生活更添段位。“无安不成市、无铁不成店”成为一段佳话。
过去十几年，成千上万安溪茶商进军电商，也在茶叶电商拔得头筹；现在，安溪铁观音生态越来越好，被评上全国30个最美县份足以自豪；安溪铁观音品质越来越好，越来越正宗，被评为第一区域公共品牌足以自信。
这些，正需要所有安溪铁观音从业者共饮一杯茶，同唱一首歌。
当下，微时代已经改变了我们的生活习惯，人人阅读时代也因此来临，人们大部分信息从微信得来，正是“无微不至”。
可是，泱泱安溪，有几个大号能够影响饮茶人群？有多少人能够科学和客观地宣传安溪铁观音？大家是否看到很多茶类通过自媒体渐渐成为市场主体？
不过，安溪不乏人才，实力尚强，一些茶企和有识之士的新媒体让我们看到了希望的曙光。
我们要为八马茶业等领军品牌始终不渝地推广安溪铁观音点赞；我们要为“安溪铁观音茶文化推广中心”等自媒体的爱乡之情点赞！
林荣溪
全国茶叶标准化技术委员会委员；国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长；福建省乌龙茶质量与安全控制企业重点实验室主任；福建农林大学安溪茶学院客座教授；高级农艺师/制茶高级工程师/高级评茶师；乌龙茶国际、国家标准制定成员；陈香型铁观音国家标准制定成员。
(责任编辑：茶小仙)
