小懂看这款铁观音，与此前见过的铁观音确实不太一样，主要在三个方面：
一是干茶有点扁、碎，不像铁观音那样卷曲的“蜻蜓头”；
三是，第二泡浸泡了20秒才出汤，汤色居然还这么浅。
这是为什么呢？像茶友自己说的，滋味很淡，其中有什么问题吗？就此，小懂专门请教了国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌。以下是陈仕斌老师的详细分析：
这款茶有几个特性：
第一，从外形判断，鲜叶采摘得比较嫩，属于小开面采摘，所以叶片较小。（懂茶帝注：春茶采摘期间，茶叶新梢有“未开面”、“小开面”、“中开面”、“大开面”四种状况。所谓“小开面”，是指顶端驻芽已形成，顶叶已展开。）
第二，从汤色和叶底判断，摇青工序少了一道，尚未完全激发茶叶本质（香、味）。这是造成茶汤较淡的原因之一。
第三，从外观判断，揉捻环节采用机器急压，滋味很难醇厚。（难怪小懂看干茶的外形有点扁、碎，而叶底又卷曲难舒展。）
第四，从叶底判断，本款原料不像内安溪高山茶青，会缺少观音韵。
陈仕斌老师这里所说的“观音韵”，是对铁观音色、香、味的概括性描述，其香芬芳似兰，清新甘醇，味中有香，香中带甜；其味醇厚鲜爽，饮后喉底回甘，齿颊留香，品其音韵花香之胜。
另外，老师说的“内安溪”是指哪里？与其相对的有“外安溪”吗？咱们在后面具体介绍一下。
经老师这么一解释，茶友的疑惑瞬间就解开了！这款茶与真正的内安溪铁观音确实不一样，那么真正的铁观音长啥样呢？此前陈仕斌老师带我们见识过，今天再跟大家来分享一次哈。
内安溪与外安溪
高海拔茶区，比如西坪、祥华、感德等高海拔茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，非常适宜茶树生长。
此外，海拔较高茶区，茶树纤维素合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，此为优质茶品质形成也奠定了基础。且高海拔茶区地处深山，大都以茶为产业，整个生态环境优越，污染小。
而外安溪，地处安溪县城交接部（极易受污染），海拔较低，日照时间长，温差变化不大，土层较薄，因此外安溪相对于“内安溪”茶，质量较差。
(责任编辑：润生)
