区分抹茶和绿茶看两个标准：
是否使用抹茶的原材料--覆盖蒸青的春茶；
是否使用石磨碾磨工艺。
上述任意一项标准为否，都只能称为绿茶粉，而不能称为抹茶，这是国际标准规定的。
因选用的原材料和工艺的不同，造成抹茶和绿茶在色泽、细度和口感上有明显的不同。
误区一：抹茶粉越苦越好？
正解一：抹茶不涩少苦，绿茶粉反而略苦涩。
日本是先有抹茶后有绿茶粉，所以日本人很清楚什么是抹茶，什么是绿茶粉；
但是抹茶断代后的中国近年，却是现有绿茶粉，后有抹茶；
市场上的抹茶和绿茶粉混淆，普通消费者很难区分开来。
绿茶粉和抹茶是同一种东西吗？
鉴别时候需要注意以下几点：
1、抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或墨绿，绿茶粉为草绿。
2、味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。
3、香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔香气，绿茶粉为青草香。
4、细度：抹茶细度达6000目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100～300目左右。
要想彻底搞清楚抹茶和绿茶粉的区别，我们就要从以下几方面去入手：
一．身份：明星和替身的区别
抹茶跟绿茶粉看起来是很像，但它们不是同一种东西，看似像双胞胎，其实有着"明星"跟"替身"的区别。
由于种种因素，抹茶的价格通常要比绿茶粉贵几十倍，而两者在外形上有着极高的相似度，很多商家也利用起两者的差价打起了算盘，以至于市面上出现的很多抹茶（味），其实都是由更为便宜的绿茶粉来冒充的。
所以，仅仅从身价上来看，抹茶要比绿茶粉"高贵"得多。
二．样子：天然和微整的区别
真正的抹茶颜色比绿茶粉要绿，为了和抹茶的颜值更为接近，绿茶粉不得不添加色素对自己进行"微整"。虽然经过"微调"后的绿茶粉，看上去有了抹茶的色泽，但是禁不起"摸"呀，一"摸"就怕露陷。
因为抹茶的质地要比绿茶粉细腻得多，就好比人的皮肤，想获得后天改善是需要花费很大精力的，显然以绿茶粉如此"急功近利"的性子根本不可能投入那么多的时间和精力来"自我提升"。
还有一点，抹茶和绿茶粉同时放在太阳底下晒一会儿，抹茶粉看起来会"褪色"，就像人的皮肤过敏一样发生变化，而绿茶粉却依然"面不改色"。
三．原材料
所以在味觉上，绿茶粉能尝到绿茶的苦涩味，而抹茶已经没有涩味，也少有苦味。
而在茶叶采摘前的20天到一个月的时间内，还需要在茶树顶上弄一个棚架搭盖草席等遮盖物，通过避光来增加茶芽的叶绿素和氨基酸含量。
四．制作工艺
抹茶的制作流程也比较复杂。
将新鲜茶叶采摘好之后，要经过蒸青、碾磨、超微粉碎、低温干燥等一系列流程才能得到抹茶成品。
抹茶生产采用传统碾磨技术和现代超微粉碎技术进行磨粉，并且要保证整个过程在较低的温度状态下进行，以便保存茶叶中的活性成分。
(责任编辑：茶小仙)
