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高档浓香型铁观音的品质特征

时间:2016-10-12来源:中国茶文化传播联盟 作者:暴米花浏览:
高档浓香型铁观音的品质特征介绍如下: 浓香型铁观音的鲜味虽然不如清香型铁观音,但香气、韵味和滋味更为突出。具体表现在: (1)香气更多。含有达100多种香气物质,比清香型铁驳岸音更多;其香气的浓馥度更浓,在自然花香上又具有粟香、韵味和甜香。 (2)韵味更浓。由于传统制茶工艺做青发酵更足,使得铁观音独特的韵味更好地呈现
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   高档浓香型铁观音的品质特征介绍如下:
  
   浓香型铁观音的鲜味虽然不如清香型铁观音,但香气、韵味和滋味更为突出。具体表现在:
  
   (1)香气更多。含有达100多种香气物质,比清香型铁驳岸音更多;其香气的浓馥度更浓,在自然花香上又具有粟香、韵味和甜香。
  
   (2)韵味更浓。由于传统制茶工艺做青“发酵“更足,使得铁观音独特的韵味更好地呈现出来。
  
   (3)滋味更足。经火侯烘焙后,一是同分异构作用使儿茶素物质转化,滋味醇和、厚重;二是糖化作用,多糖转为单糖,带有粟香和甜香;三是烘后的茶叶具有温性,更适宜人体的需要。
 
(责任编辑:admin)
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