清香铁观音的品鉴要点
时间:2023-08-14 10:44来源:茶叶微刊
作者:佚名浏览:
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鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。传统正味清香铁观音以其高扬的花香、独特的观音韵而著称。那么，如何品鉴铁观音呢？ 花香 清香正味铁观音最迷人的地方就是其高扬的花香，但并不是所有铁观音茶都会有花香。常见的花香有两种风格：一为有很强的冲力令人印象
鲁迅先生说：“有
好茶喝，会喝
好茶，是一种清福。”传统正味清香
铁观音以其高扬的花香、独特的观音韵而著称。那么，如何品鉴
铁观音呢？
花香
清香正味铁观音最迷人的地方就是其高扬的花香，但并不是所有
铁观音茶都会有花香。常见的花香有两种风格：一为有很强的冲力令人印象极深，这类
茶基本上都属于
轻发酵制法，缺陷是回韵不长容易出现苦味；另一种为高雅含蓄清甜的花香明显，渗透力强，
茶汤回韵十足。这两种风格不同的花香没有什么高下之分，属于不同风格。
口感
茶汤品饮口感包括以下几个方面：苦、涩、甜、甘。微苦、微涩、微甜是最佳口感；
回甘是指饮后
生津，据《本草纲目》记载津液可提高人体免疫力；苦涩后有甜有
回甘的清香铁观音属极品。
清香正味铁观音分为轻
发酵和中
发酵两类，轻
发酵工艺要求将
茶叶边缘的红边人为造成叶面的破损，形成青、鲜口感，花香更易体现，因此
轻发酵茶的叶底较碎，是由
制作工序决定的，并非茶质量不佳。而传统的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征，叶底完整性好些、茶汤为金黄琥珀色泽。因此铁观音叶底完整性与品质高低没有必然联系。
(责任编辑：茶小仙)
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