花香
清香正味铁观音最迷人的地方就是其高扬的花香，但并不是所有铁观音茶都会有花香。常见的花香有两种风格：一为有很强的冲力令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法，缺陷是回韵不长容易出现苦味；另一种为高雅含蓄清甜的花香明显，渗透力强，茶汤回韵十足。这两种风格不同的花香没有什么高下之分，属于不同风格。
口感
清香正味铁观音分为轻发酵和中发酵两类，轻发酵工艺要求将茶叶边缘的红边人为造成叶面的破损，形成青、鲜口感，花香更易体现，因此轻发酵茶的叶底较碎，是由制作工序决定的，并非茶质量不佳。而传统的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征，叶底完整性好些、茶汤为金黄琥珀色泽。因此铁观音叶底完整性与品质高低没有必然联系。
