如何鉴别铁观音的优劣
时间:2023-08-14 11:06来源:中国茶文化传播联盟
作者:最好的白茶浏览:
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鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮铁观音则可从观形、听声、察色、闻香、品韵入手，辨别茶叶优劣。 观形：优
鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名
茶师和
老茶农观形闻香即可鉴别
茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年
生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮“
铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，
辨别茶叶优劣。
观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带
白霜。
听声：精
品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入
茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
察色：
汤色金黄，浓艳清澈。
茶叶冲泡燕尾服开后
叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品“铁观音”
茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，
回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今
茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。
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