岩茶的制作工艺
时间:2023-08-14来源:中国茶文化传播联盟 作者: 燕子宝贝浏览:
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乌龙茶制作工艺包含了绿茶和红茶的各个工序，是工序最多、工艺技术要求最高、最复杂的茶类。 武夷岩茶的基本制作工艺为：采摘萎凋摊晾摇青发酵（做青)杀青揉捻烘干毛茶初拣分筛复拣风选初焙匀堆复焙精茶包装或入库。 武夷岩茶的加工制作特点（区别与其他茶类之处）：1、
武夷岩茶的
加工制作特点（区别与其他
茶类之处）：1、鲜叶要求生长较完熟（中小开面
采摘）。2、独有的做青
工艺（摇青与
发酵多次重复进行）是形成
乌龙茶风格特征和品质高低的最关键工序，且历时长（最长达十几个小时）。3、精制焙火独步天下，碳焙低温慢炖是形成
岩茶醇厚甘滑和显露“
岩韵”的关键工序。4、从鲜叶到成品历时最长，快者一个多月，慢者3、5个月。
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