攒林茶的采制工艺
时间:2016-10-19 13:57来源:中国茶文化传播联盟
作者: 君山银针浏览:
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攒林茶的采制工艺介绍如下： 攒林茶的采制工艺十分精细，一般在清明后四、五天采摘，由于原料嫩度不同，分为特级、一级和二级加工。整个加工工艺分为摊青、杀青、散热、揉捻、整形和干燥六道工序。 鲜叶采来后，摊青１～２小时，散失部分叶面水分，促进茶香和便于炒制。杀青后，即将杀青叶置于篾盘中，扬簸１～２分钟，以散发热气，提
攒林茶的采制工艺十分精细，一般在清明后四、五天
采摘，由于
原料嫩度不同，分为特级、一级和二级加工。整个加工工艺分为摊青、
杀青、散热、揉捻、整形和干燥六道工序。
鲜叶采来后，“摊青”１～２小时，散失部分叶面水分，促进
茶香和便于
炒制。杀青后，即将杀青叶置于篾盘中，扬簸１～２分钟，以散发热气，提高净度。揉捻后的整形，是攒林茶独特品质形成的重要工序。在铁锅中进行，锅温为６０～８０℃，采用“搓、撒、抖、抓、按”等手法相互交替进行，该茶的独特外形，就在此工序中形成。最后进行干燥，待
茶叶烘至手捏成粉末，含水量在５％以下时下烘，稍经摊凉，包装
收藏。
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